Chi phí mở quán cafe take away – 3 mô hình kinh doanh cafe phổ biến nhất

Mar 2, 2021 | Blog, Quản trị

Hiện nay, mô hình kinh doanh cafe take away ngày càng phổ biến, bạn dễ dàng bắt gặp ở bất kỳ ngõ ngách, con phố nào. Vậy chi phí mở quán cafe take away cần bao nhiêu vốn? Bài viết dưới đây sẽ hỗ trợ tư vấn và cho các bạn câu trả lời chính xác.

1. Các chi phí mở quán cafe take away cơ bản 

1.1. Chi phí thuê mặt bằng 

Một số địa điểm thuận lợi để thuê mặt bằng mở quán như vị trí gần trường học, khu công sở, văn phòng, công ty có nhiều nhân viên, người nước ngoài sinh sống và làm việc. Mang lại một lượng lớn khách hàng tiềm năng.

Lựa chọn mặt bằng gần khu công sở, trường học

Lựa chọn mặt bằng gần khu công sở, trường học

Diện tích cho một quán cafe take away tối thiểu 12 – 16m2, nó có thể không cần rộng rãi, nhưng bắt buộc phải có chỗ để xe cho khách dừng chân. Giá thuê mặt bằng thường nằm trong mức 10-40 triệu, cụ thể còn tùy thuộc vào từng khu vực, tỉnh thành khác nhau. 

Một điểm quan trọng cần lưu ý đó là định mức thuê mặt bằng chỉ nên chiếm 20-25% tổng chi phí mở quán cafe take away. Nếu vượt con số trên, bạn cần suy xét thật kỹ trước khi quyết định có nên thuê hay không.

1.2. Chi phí nguyên vật liệu

Bạn cần kiểm tra cẩn thận nguyên liệu đầu vào, bởi nó quyết định đến chất lượng, đồ uống, về lâu dài sẽ ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả kinh doanh, tên tuổi của quán. Lựa chọn cafe sạch, tốt, có thương hiệu uy tín, từ những nhà sản xuất hàng đầu. 

Cafe có nhiều loại, nhiều cách phối trộn nhưng để làm nên những ly cafe thơm ngon đặc sắc bạn nên chọn cà phê rang xay nguyên chất.

Bên cạnh đó là nguyên liệu sữa đặc, sữa tươi, trà đen, trà ô long, trà xanh,… Tinh sơ sơ chi phí nguyên liệu pha chế vào khoảng 7 – 10 triệu đồng. 

Lựa chọn nguyên liệu đầu vào kỹ lưỡng

Lựa chọn nguyên liệu đầu vào kỹ lưỡng

Nếu bạn đã nung nấu ý định mở quán mà không có kinh nghiệm, người hướng dẫn. Tốt nhất bạn nên tìm đến các khóa học pha chế đồ uống chuyên nghiệp để được học hỏi thêm nhiều bí kíp nâng cao kỹ năng, tay nghề. Đồng thời, thầy cô sẽ tư vấn cho bạn những vấn đề cần thiết, giải đáp mọi thắc mắc.

1.3. Chi phí dụng cụ pha chế

Mở quán cafe take away cần bao nhiêu vốn? Chắc chắn sẽ không thể không kể đến danh mục mua sắm trang thiết bị. Máy pha cafe là khoản đáng đầu tư nhất trong tất cả. 

Để sở hữu một chiếc máy pha espresso 1 vòi đơn giản, đủ dùng sẽ cần khoảng 15 triệu đồng. Cho phép người dùng pha được 3-4 ly cafe trong mỗi phút. 

Dụng cụ pha chế là vật dụng cần thiết của quán cafe 

Dụng cụ pha chế là vật dụng cần thiết của quán cafe

Chưa kể, để phục vụ tốt hơn, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, quán cần cung cấp nhiều loại thức uống hấp dẫn khác. Vì thế việc chuẩn bị bộ dụng cụ pha chế cũng tốn kém kha khá, cơ bản gồm có:

  • Bình xịt kem topping cho các món đá xay 
  • Ly đong 
  • Bình lắc 
  • Máy xay sinh tố 
  • Muỗng 
  • Dụng cụ gắp đá

Ngoài ra là một số dụng cụ khác, tùy vào menu đồ uống của quán gồm những gì. Về cơ bản, mức đầu tư tầm khoảng 25 – 40 triệu đồng.

Đọc thêm: 7 kinh nghiệm đắt giá khi mở quán cafe cần ghi nhớ 

1.4. Chi phí trang trí quán

Mở quán cafe take away không đòi hỏi sự chau chuốt, đầu tư nội thất, trang trí không gian nhiều. Yếu tố quan trọng hàng đầu đó là bảng hiệu, menu đồ uống và quầy bar. 

Ở nước ngoài, khách hàng thường đến đây mua đồ uống và mang đi. Còn ở Việt Nam, có thể kê thêm một vài bộ bàn ghế để một số khách có thể nghỉ chân, hay nán lại nếu muốn. Mức tiền setup rơi vào khoảng 20 – 25 triệu đồng.

Trang trí quán cafe take away không cần quá cầu kỳ

Trang trí quán cafe take away không cần quá cầu kỳ

1.5. Chi phí đào tạo nhân viên 

Bạn không thể tự mình đảm nhiệm tất cả các công đoạn từ khâu pha chế, phục vụ, thu ngân. Vì thế, bạn cần thuê nhân viên hỗ trợ là điều cần thiết. Lời khuyên đến bạn để tiết kiệm chi phí mở quán cafe take away là nên thuê sinh viên part time theo giờ. Hiện nay, mặt bằng chung về giá thuê 15.000 – 20.000/ giờ. Bạn có thể thuê 1-2 nhân viên nhân viên pha chế, phục vụ, chi phí mỗi tháng từ 4 – 8 triệu đồng.

Thuê nhân viên làm part time theo giờ

Thuê nhân viên làm part time theo giờ

1.6. Chi phí Marketing

Bất kỳ cửa hàng nào mới mở, mọi thứ đều mới, rất cần quảng cáo, chạy marketing để giới thiệu, cũng như thu hút khách hàng biết đến. Có nhiều cách thức thực hiện, bạn có thể phát tờ rơi, in banner, băng rôn áp phích, truyền miệng, quảng cáo trên mạng xã hội, phổ biến là Facebook, Zalo, Instagram.

Theo giới chuyên gia, bạn chỉ nên bỏ ra 5 – 10% cho marketing trong tổng chi phí đầu tư. Con số chính xác còn phụ thuộc vào khả năng tài chính của chủ quán, ít nhất cũng phải từ 1 – 3 triệu đồng.

Đầu tư chi phí cho Marketing thu hút khách hàng

Đầu tư chi phí cho Marketing thu hút khách hàng

1.7. Hệ thống quản lý bán hàng

Phần mềm quản lý bán hàng đã không còn lạ lẫm với các cửa hàng kinh doanh. Để tạo thành một hệ thống chuyên nghiệp, bạn nên cân nhắc về vấn đề này. Bởi khi số lượng đơn hàng nhiều, liên tục, hệ thống thông minh sẽ hỗ trợ nhân viên order tiện lợi. Đồng thời chủ quán dễ dàng kiểm soát toàn bộ hoạt động kinh doanh từ xa. 

Giá trung bình của một hệ thống bán hàng gồm phần mềm và thiết bị phần cứng như máy POS, máy in, két đựng tiền,… có giá dao động từ 30 – 40 triệu đồng. Một lưu ý bạn nên tìm hiểu và sử dụng những phần mềm chuyên dùng cho quán cà phê ngay từ đầu để tránh trường hợp những phần mềm khác không đáp ứng được các chức năng đặc thù.

Cân nhắc chi phí lựa chọn phần mềm bán hàng phù hợp

Cân nhắc chi phí lựa chọn phần mềm bán hàng phù hợp

Trường hợp bạn kinh doanh nhỏ, không có nhiều vốn cũng như không có nhiều nhu cầu vận hành và quản lý phức tạp, thay vì đầu tư bộ máy POS, máy in,… đắt đỏ thì bạn cũng có thể trang bị cho mình những chiếc máy bán hàng cầm tay tích hợp nhiều tính năng cơ bản hỗ trợ bán hàng như tiếp nhận order, thanh toán, in hóa đơn, hỗ trợ thanh toán online,… Chi phí cho máy này chỉ từ 4 – 6 triệu đồng.

Hiện nay iPOS.vn đang là một trong những đơn vị cung cấp hệ thống quản lý bán hàng được nhiều chủ kinh doanh F&B tin dùng, từ giải pháp phần mềm cho đến các thiết bị phần cứng như máy POS, máy in, máy quét mã vạch, máy bán hàng cầm tay,… Được phát triển chuyên biệt cho ngành kinh doanh nhà hàng/quán cafe, giải pháp quản lý bán hàng của iPOS.vn sở hữu nhiều tính năng vượt trội, đáp ứng đầy đủ các nghiệp vụ bán hàng cũng như nhu cầu quản lý đặc thù. Bạn có thể tham khảo cho sử dụng cho quán cafe take away của mình.

1.8. Chi phí duy trì và phát sinh

Phần chi phí mở quán cà phê take away cuối cùng là phí duy trì và phát sinh. Những khoản hàng tháng bạn bắt buộc phải đóng là tiền điện nước, tiền mạng, mua thêm dụng cụ khi hỏng hóc. Trung bình, nó nằm trong khoảng 3 – 5 triệu đồng. Cộng với phí đăng ký hồ sơ kinh doanh mất khoảng 1 triệu đồng.

Chi phí duy trì và phát sinh để chi trả những khoản khác của quán 

Chi phí duy trì và phát sinh để chi trả những khoản khác của quán

Có thể thấy, mở quán cà phê take away từ 50 triệu trở lên, đối với mô hình mở rộng có thể lên tới 200 – 300 triệu.

2. Những mô hình kinh doanh cafe phổ biến nhất hiện nay

2.1. Mô hình cafe take away xe đẩy

Mô hình cafe xe đẩy hay còn biết đến với tên gọi khác là mô hình cafe take away đường phố. Bạn sẽ thấy những xe cafe này thường xuất hiện trên đường phố, những khu phố đi bộ, trung tâm thương mại hay khu hội chợ đông đúc,… Mô hình này hướng đến sự nhanh chóng và tiện lợi, phù hợp cho những đối tượng khách hàng bận rộn, không có thời gian.

Mô hình cafe xe đẩy có tính lưu động

Mô hình cafe xe đẩy có tính lưu động

Lợi thế của mô hình cafe xe đẩy là tính lưu động, không bị phụ thuộc vào một địa điểm cụ thể, bạn dễ dàng di chuyển đến các khu vực đông người để thu hút thêm khách hàng. Đây là mô hình cafe take away có chi phí đầu tư thấp, dễ thực hiện hơn so với các mô hình khác và bạn cũng chỉ cần 1-2 nhân viên phục vụ tại xe. Tuy nhiên vì là kinh doanh trên vỉa hè, lòng đường,… nên bạn có thể gặp các vấn đề về pháp luật, đây là yếu tố cần được chú ý khi kinh doanh mô hình xe cafe take away.

2.2. Mô hình cafe take away

Tự mở một quán cafe take away nhỏ cũng là lựa chọn của nhiều người. Với mô hình mở quán, bạn sẽ cần sự nghiên cứu, tính toán kỹ lưỡng hơn, tương tự như khi mở một quán cafe thông thường từ khâu lên ý tưởng, tìm kiếm và thuê mặt bằng, trang trí quán cho đến mua sắm trang thiết bị, đào tạo nhân viên,… Số vốn bỏ ra cho mô hình mở quán cũng cao hơn so với mô hình xe cafe take away.

Tự mở một quán cafe take away nhỏ cũng là lựa chọn của nhiều người

Tự mở một quán cafe take away nhỏ cũng là lựa chọn của nhiều người

2.3. Mô hình cafe take away nhượng quyền

Nếu bạn sở hữu một khoản vốn lớn và không muốn mất nhiều thời gian cho việc xây dựng thương hiệu riêng, bạn có thể sở hữu một quán cafe take away bằng hình thức mua nhượng quyền từ những thương hiệu đã có tên tuổi. Hiện nay có nhiều thương hiệu có bán nhượng quyền cafe take away như Milano Coffee, Viva Star Coffee, Effoc Take Away Coffee,… 

Mô hình nhượng quyền sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian xây dựng thương hiệu hơn

Mô hình nhượng quyền sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian xây dựng thương hiệu hơn

Một số thương hiệu hỗ trợ nhượng quyền cả 2 mô hình xe đẩy và mở quán, một số chỉ nhượng quyền một trong hai mô hình này. Do đó, bạn sẽ có nhiều lựa chọn cả về thương hiệu nhượng quyền lẫn mô hình kinh doanh. Khi kinh doanh theo hình thức nhượng quyền, bạn cần tuân theo những yêu cầu nhất định của bên nhượng quyền, đồng thời cũng nhận được một số hỗ trợ trong khâu setup, vận hành quán.

Việc cân nhắc và tính toán kỹ lưỡng chi phí mở quán cafe take away trước khi đi vào hoạt động là vô cùng cần thiết. Dựa trên những chi phí mà iPOS.vn đã nêu trên, hy vọng bạn sẽ có sự chuẩn bị tài chính tốt nhất để có thể thực hiện kế hoạch kinh doanh quán cafe take away của riêng mình.